- Total: 30 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 5 minute
- Randament: 24 chiftelute, 12 porții de sos
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 195 | calorii |
| 13g | Gras |
| 9g | Carbohidrați |
| 12g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 24 chiftele, 12 porții sos | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 195 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 13g | 16% |
| Grăsimi saturate 4g | 20% |
| Colesterol 54mg | 18% |
| Sodiu 399mg | 17% |
| Carbohidrat total 9g | 3% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 12g | |
| Calciu 69mg | până la 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale privind nutriția. | |
Aceste chiftele de miel sunt date cu chimen și mentă, două arome grecești populare. Acestea sunt servite cu sosul tradițional grecesc cunoscut sub numele de tzatziki, care se face cu ușurință acasă cu castraveți, iaurt, lămâie, mentă și mărar.
Notă: Trebuie să folosiți iaurt grecesc atunci când faceți tzatziki; iaurtul simplu este prea tarat. Majoritatea piețelor transportă iaurt grecesc, dar dacă nu îl găsiți, puteți folosi iaurt simplu; pur și simplu asigurați-vă că veți acorda suficient timp pentru a-l pregăti. Se strecoară iaurt simplu printr-o cheesecloth pe un vas timp de cel puțin două ore pe blatul dvs. la temperatura camerei. Lichidul (zerul) va scurge în vas, lăsându-vă cu un iaurt neted, care este cremos și nu tarta! Frigider iaurtul încins până când sunteți gata să îl folosiți.
Serviți aceste chiftelute ca un aperitiv plăcut la mulțime la următoarea petrecere pentru o schimbare de ritm interesantă. Faceți sosul tzatziki cu o zi în avans pentru o aromă cât mai bună. Se va păstra până la două zile la frigider.
Rețetă tipărită cu permisiunea de la „Crăciunul de dragoste al Cristinei Ferrare” de Cristina Ferrare (Sterling Pub).
ingrediente
- Halat de miel
- 1 kilogram miel măcinat
- 3 linguri ceapa rosie, tocata marunt
- 1 cățel de usturoi mic, tocat sau zdrobit într-o presă de usturoi
- 1 ou, ușor bătut
- 2 linguri pesmet
- 1 lingurita chimen
- 1 lingura maioneza
- 1 cană de mentă proaspătă (ambalată ușor și tocată fin)
- 3/4 linguriță sare kosher
- 2 linguri ulei de canola
- 1 lămâie proaspătă pentru stoarcere și garnisire, tăiată în sferturi
- Opțional: 1/8 linguriță piper de caienă
- Sosul Tzatziki
- 1 castravete mare
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 linguriță coajă de lămâie
- 1 linguriță sare kosher
- 1 lingura menta proaspata, tocata marunt
- 1/4 cană mărar proaspăt, tocat fin
- 2 căni de iaurt grecesc
Pași pentru realizarea ei
În vasul cu mielul, se adaugă ceapa roșie, usturoiul, oul, firimiturile de pâine, chimenul, maioneza, menta proaspătă și sarea. Folosind mâinile, amestecați bine pentru a distribui ingredientele în mod uniform. Cu o linguriță, formează amestecul în 24 de chiftele. Nu nivelați carnea și nici nu împachetați chiftele prea bine.
Preîncălziți broilerul.
Se întinde ușor uleiul de canola pe o foaie de copt folosind un prosop de hârtie. Așezați chiftelutele la doi centimetri una de alta pe foaia de copt și poziționați foaia de copt la patru centimetri de sursa de căldură.
Se fierbe aproximativ cinci minute, întorcându-se o dată la jumătate.
Aranjați chiftelele pe un platou de servire și strecurați sucul proaspăt de lămâie. Presărați ardeiul cayenne peste chiftele în ultima clipă. Serviti simultan cu tzatziki.
Puneți castravetele, uleiul de măsline, sucul de lămâie, coaja de lămâie, sarea, menta și mărarul într-un bol și amestecați bine. Adăugați iaurtul grecesc și amestecați bine.
reteta demi glace pentru friptura
Se acoperă cu folie de plastic sau se introduce într-un recipient etanș și se răcește la frigider pentru cel puțin două-trei ore înainte de servire.
Etichete reteta:
- miel
- aperitiv
- greacă
- partid