Meniu

Reteta de somon verde curry

  • Total: 20 min
  • Pregătire: 10 min
  • Gătit: 10 min
  • Randament: 2 porții
evaluări Adaugă un comentariu

Folosirea pastei de curry comercial și a laptelui de nucă de cocos face această rețetă rapidă și ușor de preparat. Sosul complex, condimentat este o potrivire perfectă pentru fileurile de somon bogate. De asemenea, ar fi bine cu coapsele de pui prăjite sau coșul de porc.

sos tzatziki cu smantana si iaurt

ingrediente

  • 2 fileuri de somon cu 6 uncii
  • Prinde piper alb (măcinat proaspăt)
  • 1 lingura sos de soia (sau mai mult)
  • 1 - 2 linguri ulei de nucă de cocos (sau ulei vegetal)
  • 2 lingurițe pastă de curry verde thailandeză (vezi nota)
  • 1 - 2 frunze de tei de kaffir (vezi nota)
  • 1/2 cană lapte de nucă de cocos neindulcit
  • 1 linguriță de zahăr (sau după gust)
  • Opțional: 1 linguriță de sos de pește
  • Garnitură: 1 lingură ardei gras (roșu, tăiat cuburi)
  • Garnitură: 1 lingură de busuioc (tăiat în chiffonade)

Pași pentru realizarea ei

  1. Condimentează fileurile de somon cu piper alb și unge cu sos de soia. Puneți deoparte în timp ce faceți sosul.

  2. Într-o cratiță mică, încălziți suficient ulei de nucă de cocos sau vegetal pentru a acoperi fundul tigaiei. Când uleiul strălucește, adăugați pasta de curry și amestecați să se despartă. (Aveți grijă; pasta se poate stropi.) Adăugați frunzele de tei și continuați să gătiți câteva minute sau până când pasta este foarte aromată.

  3. Adăugați laptele de nucă de cocos și amestecați pentru a distribui pasta în lapte. Se fierbe sosul până se reduce cu aproximativ o treime. Gustă și adaugă zahăr și sos de pește pentru a echilibra aromele, dacă este necesar. Cu marca de pastă de curry pe care o folosesc (Mae Ploy), găsesc o linguriță din fiecare care îmbunătățește aroma. Acoperiți tigaia și mențineți sosul cald în timp ce gătiți peștele. Dacă sosul devine prea gros sau este prea picant pentru gustul dvs., adăugați încă câteva linguri de lapte de nucă de cocos.

  4. Pentru a găti peștele, încălziți o acoperire groasă de ulei într-o tigaie suficient de mare pentru a ține ambele file fără a aglomera. Când uleiul strălucește, așezați cu atenție peștele în tigaie. Gătiti timp de 3 până la 4 minute, în funcție de grosimea peștelui (3 minute pentru fileuri groase de 1/2 până la 3/4 inci; 4 minute pentru 1 inch). Întoarceți peștele și gătiți cealaltă parte încă 3 - 4 minute.

    ce mănânci pentru Hanukkah

  5. Bateți cu sosul curry cald și garnisiți cu ardeiul gras și busuiocul. Se servește cu orez simplu sau de nucă de cocos.



Note:

  • Deoarece somonul este un pește relativ bogat, un file de 6 uncii este o porție destul de substanțială, dar alegeți mărimea în funcție de pofta de mâncare. Poți prefera 8 uncii.

  • Folosesc pasta de curry comercial în această rețetă. Dacă doriți să vă faceți propria pastă de curry verde, iată o rețetă.

  • Frunzele de var de cafea pot fi găsite pe piețele asiatice și unele piețe de produse bine aprovizionate. Dacă nu le găsiți, sosul va fi în continuare bun fără ele, dar încercați-le dacă puteți. Frunzele rămase pot fi înghețate sau utilizate în acest cordial de var.

    prăjitură de cocos cu glazură de smântână

  • Folosiți restul de lapte de nucă de cocos în taitei de curry sau alte preparate thailandeze. Poate fi refrigerat timp de câteva zile sau congelat până la o lună (deși se poate separa ușor, aroma nu este afectată).

Etichete reteta:

  • Piper
  • intrare
  • tailandez
  • weeknight